Panquecas sem glúten nem lactose

Quando falamos de saúde intestinal, os alimentos que escolhemos colocar no prato fazem toda a diferença. Mesmo que não sejas intolerante ao glúten ou à lactose, se o teu intestino está em desequilíbrio pode ser útil reduzir ou evitar estes dois componentes.

Desequilíbrios intestinais: o motivo por trás do inchaço, cansaço e mau humor

Nem sempre ligamos os pontos, mas muitos sintomas do dia a dia, como distensão abdominal, cansaço persistente ou alterações de humor, podem ter todos a mesma origem: o intestino.

A causa mais comum é um desequilíbrio na microbiota intestinal, também conhecido como disbiose.

O nosso intestino é habitado por milhões de micro-organismos que trabalham em equipa para manter a digestão eficaz, fortalecer o sistema imunitário, produzir vitaminas e até regular os níveis hormonais e o nosso estado emocional.

Quando esse ecossistema fica desequilibrado — seja por uma alimentação pobre, stress crónico, uso de antibióticos ou falta de sono — as bactérias benéficas diminuem e os micro-organismos indesejados ganham espaço.

Este desequilíbrio pode manifestar-se de várias formas, como:

• Inchaço abdominal e gases em excesso

• Obstipação ou diarreia recorrente

• Fadiga constante, mesmo após dormir bem

• Alterações hormonais e dificuldade em emagrecer

• Acne, rosácea ou outras condições de pele

• Irritabilidade, ansiedade e variações de humor

É importante lembrar que nem todas as disbioses são iguais. Algumas são leves e reversíveis com ajustes simples na alimentação; outras requerem uma abordagem mais profunda e individualizada.

Cuidar do intestino é cuidar de ti por inteiro e cada escolha conta.

Faz sentido evitar glúten e lactose ou é moda?

Mesmo quem não tem doença celíaca ou intolerância à lactose pode sentir melhorias ao reduzir estes dois ingredientes durante um protocolo de reequilíbrio intestinal.

O glúten, por exemplo, pode aumentar a permeabilidade intestinal em algumas pessoas, favorecendo a inflamação crónica de baixo grau.

A lactose, por sua vez, exige uma enzima específica (lactase) para ser digerida. Em casos de disbiose, essa capacidade pode estar comprometida, levando a fermentações, inchaço, desconforto abdominal e consequente agravar da inflamação pré-existente.

Nem todos os laticínios são iguais

Nem todos os laticínios devem ser eliminados para sempre — e, na verdade, alguns podem ser aliados durante o processo.

Laticínios fermentados naturalmente, com culturas vivas e/ou não pasteurizados, tendem a ser mais bem tolerados, mesmo em contextos de disbiose moderada.

Estes alimentos são ricos em probióticos naturais, que ajudam a repovoar a flora intestinal e reduzir a inflamação:

• Iogurte natural com culturas vivas (sem açúcar, de preferência artesanal)

• Kefir natural (de preferência caseiro)

• Queijos curados

• Queijo feta (desde que contenha culturas vivas nos ingredientes — verifica sempre o rótulo)

Nota: nesta receita de panquecas sem glúten nem lactose, o queijo feta é usado como topping opcional. Apesar de conter lactose, a presença de probióticos pode torná-lo mais fácil de digerir — desde que a qualidade seja garantida.

Sempre que possível, dá preferência a laticínios biológicos, artesanais e minimamente processados.

Receita de Panquecas sem glúten nem lactose

(e sem desperdício)

Esta receita de panquecas sem glúten nem lactose é ideal para aproveitar sobras de arroz e transformar um alimento simples num pequeno-almoço ou lanche nutritivo e equilibrado.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz cozido (pode ser simples ou ter legumes, peixe ou carne)

• 3 ovos

• 1 colher de chá de tahini (ou outra pasta de oleaginosa, como amêndoa ou caju)

• Azeite ou óleo de coco q.b.

  
  

Modo de preparação:

1. Junta todos os ingredientes num processador de alimentos e tritura até obter uma massa cremosa e homogénea.

2. Aquece uma frigideira e unta com um pouco de azeite ou óleo de coco.

3. Verte pequenas porções da massa e cozinha em lume médio, até dourar dos dois lados.

   
   

Sugestão de Topping:

• Azeite aromatizado com coentros frescos

• Queijo feta com culturas vivas (usa apenas se toleras algum tipo de laticínios fermentados — não indicado em disbioses mais severas)

  
  

Se tens sentido desconforto digestivo, acne, cansaço inexplicável ou dificuldades em emagrecer, talvez esteja na hora de olhar com mais atenção para a tua saúde intestinal. E como vês, cuidar do intestino pode (e deve!) ser saboroso e simples.

Se quiseres aprofundar o tema da disbiose ou gostarias de receber apoio personalizado, agenda uma sessão comigo.

Estou aqui para te ajudar a restaurar o equilíbrio de dentro para fora.