Receita de canelones low carb e proteicos
- Sofia Azevedo dos Reis
- 1 de ago.
- 3 min de leitura
Queres uma receita reconfortante, deliciosa e que não te deixa com sensação de peso depois de comer? Estes canelones low carb e proteicos são ideais para um jantar leve, saciante e cheio de sabor.
Não sou inimiga de massa. Aliás, costumo lembrar que uma das zonas do globo com maior longevidade é Sardenha, onde pão e pasta são presença habitual à mesa. A diferença está na forma como são feitos: com ingredientes naturais, fermentação lenta e uma relação equilibrada com o movimento (por lá, anda-se muito a pé).
O problema não está na massa em si, mas no que acontece no corpo quando a comemos e ficamos parados a seguir. Cada vez que ingerimos carboidratos, geramos um pico de glicose (açúcar no sangue). Se não nos mexermos, esse pico pode ter efeitos negativos:
A glicose sobe a pique, o que leva a um pico de insulina e, com o tempo, isso pode levar à resistência à insulina;
A seguir, a glicose desce rapidamente, o que provoca falta de energia, fome pouco tempo depois, oscilações de humor e uma vontade enorme de doces ou snacks.
Resumindo: comer massa e ficar sentado depois é abrir caminho para um ciclo vicioso. Mesmo que não tenhas um diagnóstico de resistência à insulina, é possível que já sintas alguns sinais de sensibilidade:
Dificuldade em emagrecer (calorias não são o único fator de emagrecimento);
Oscilações de energia e humor ao longo do dia;
Desejo constante por doces ou salgados;
Vontade de petiscar entre refeições.
Mas isso não significa que tens de abdicar de pratos de conforto. Estes canelones low carb com curgete e queijo são uma alternativa nutritiva, cheia de sabor e adequada para um jantar saudável, mesmo nos dias em que não vais exercitar.
Receita dos canelones low carb e proteicos (de queijo e curgete)
Ingredientes:
600g de queijo cottage (cerca de 3 pacotes)
200g de queijo mozzarella (ou outro a gosto)
1 curgete grande
400g de molho de tomate (caseiro ou de compra — escolhe um com ingredientes naturais)
Sal q.b.
Sugestões de temperos opcionais: oregãos e/ou pimenta preta no topping, cebolinho no recheio.
Modo de fazer:
Pré-aquece o forno a 180 °C.
Num tabuleiro de forno, espalha o molho de tomate e reserva.
Lava a curgete e usa um descascador para fazer tiras finas e longitudinais.
Enrola as tiras de curgete como se fossem canelones e dispõe no tabuleiro, sobre o molho.
Para o recheio, junta o queijo cottage com 150g de mozzarella numa taça e tritura com a varinha mágica. Se necessário, adiciona um pouco de bebida vegetal, leite ou água para facilitar triturar.
Recheia cada rolo com a mistura, tempera com sal moído na hora e polvilha com o restante queijo.
Leva ao forno por cerca de 20 minutos, até dourar.
Serve quente, com uma salada fresca a acompanhar.
O queijo cottage confere a este prato cerca de 66g de proteína, a curgete e o molho de tomate trazem fibra e substituem os carboidratos e queijo mozzarella... Bem, traz uma dose extra de prazer a este prato!
Estes canelones são um exemplo de como é possível nutrir o corpo com sabor, prazer e leveza — sem culpa, sem restrições extremas, e sem abrir mão daquilo que nos conforta.
É esse o princípio que guia toda a minha abordagem: alimentar o corpo com consciência, respeitando o que ele precisa e ouvindo o que ele sente.
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